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LOMO AL DISCO Ingredientes: 2 lomos de ternera
4 cebollas
l pimiento rojo
2 litros de vino blanco (tetra si!)
2 sobrecitos o cubos de caldo de carne
5 cucharadas oregano
1 cucharada pimienta blanca en grano
4 hojas de laurel
1/2 ajo
sal parrillera
pimienta molida
aceite de oliva
2 cucharadas de fecula de maiz disueltas en agua o vino.
Preparación: - En el disco caliente verter cantidad moderada de aceite de oliva.
- Sellar prolijamente los lomos enteros y luego retirarlos
- Rehogar los deintes de ajo machacados y antes de que se doren
agregar la cebolla cortada en cuadraditos.
- Cuando tramsparente la cebolla agregar el pimiento cortado en
juliana de 3 a 4 cm de largo y seguir rhogando un momento sin que se
dore la cebolla.
- Introducir los lomos salpimentados y verter los dos litros de vino
mas los caldos. Agregar el oregano,las hojas de laurel y la pimienta
en granos. Durante el proceso de coccion reponer agua si es necesario
de modo de mantener un fondo liquido no muy aguachento.
- Cuando se estima haber alcanzado el punto cercano a la coccion
preferida (lo prefiero jugoso) verificarlo cortando uno de los lomos
al medio. Proceder a cortar el lomo en tajadas de 2 cm de espesorar
reincorporandolas a la coccion.
- Luego de 3 o cuatro minutos agregar la fecula de maiz disuelta en
agua o vino y seguir la coccion hasta que espese la salsa.
- Servir acompanado con papa natural con camisa, sin ella, pure de
papas o papas fritas |
